Tallarines con verduras

Durante mucho tiempo no sabía que "existía" la pasta sin salsa, pero desde que la descubrí se abrió un nuevo mundo de recetas. Hoy os traigo una que a parte de estar buenísima, lleva varias hortalizas, y ya sabéis que se deben de tomar 5 raciones de fruta/verduras al día. Así que allá va!!

Ingredientes para 2 personas:

120 gr de tallarines

1 calabacín mediano

1 zanahoria mediana

1/4 de cebolla

Agua

Sal

Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

Llenamos con agua una olla y la ponemos al fuego con sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva echamos los tallarines y dejamos que se cuezan 8-10 minutos revolviendo de vez en cuando.

Pelamos las verduras y cortamos en rodajas. Yo utilizo el mismo pelador, que a parte de acabar antes, quedan muy finas. Las ponemos en la sartén (o wok si tenéis) con un chorrito de aceite y las salteamos. Os puede parecer mucha cantidad, pero a medida que se van haciendo disminuye bastante.

Una vez la pasta esté lista, la colamos y añadimos a la sarten para saltearla un poco. Y para el plato!!

¿Qué os ha parecido? Para las futuras mamás con diabetes gestacional, también se puede reversionar para vosotras, poniendo sólo 30 gr de pasta y añadiendo más verduras e incluso unas gambitas que le quedan genial!!

Si os ha gustado no dudéis en compartirla en vuestras redes sociales!!